Etape 1 : Sortir votre basse côte à température ambiante 30 minutes avant la cuisson et salez-la au gros sel sur une face. Après 1/4 d'heure retournez-la et salé l'autre face.

Etape 2 : réchauffez la plancha ou une poêle. Déposez la basse cote sur la plaque très chaude et laissez cuire 2 minutes de chaque côté pour obtenir une viande saignante.

Etape 3 : Préparation de la sauce au poivre : Pour préparer votre sauce au poivre vous aurez besoin de : - 25 cl de crème fraîche. - 1 c. à café de poivre noir en grain - 1 c. à café de beurre - 1 c. à café de Maïzéna. Ecrasez grossièrement le poivre. Mettez le beurre dans une casserole. Dés qu'il commence à fondre, couvrez-le de crème en mélangeant. Ajoutez le poivre en mélangeant. Laissez épaissir sur feu doux en versant la Maïzéna et en mélangeant de temps à autre pendant 10 minutes.

Etape 4 Servez la viande nappée de sauce au poivre accompagnée de frites et d'une salade Mesclun Niçois de Marius AUDA.

* Produits en vente chez Carnivor, selon les stocks disponibles.