Etape 1 : Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et réservez-en 3. Hachez finement les autres et mettez-les dans un saladier.

Etape 2 : Plongez les tomates à peine 7 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les à l’eau froide. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les dans le saladier avec l’ail, salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.

Etape 3 : Lavez la roquette et séchez-la

Etape 4 : Au moment de servir, grillez bien les tranches de pain sur les deux côtés, grattez-les avec les gousses d’ail, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la salade de tomates ainsi que la roquette. Mélangez et servez alors que le pain est encore bien croquant.