Etape 1 : Faites fondre 200g de sucre en poudre dans 50cl d’eau, additionnée de la gousse de vanille, préalablement fendue.

Etape 2 : Portez à ébullition, de façon à obtenir un sirop. Pelez les figues, plongez-les dans le sirop et laissez-les pocher pendant quelques minutes.

Etape 3 : Égouttez-les et réservez-les.

Etape 4 : Préchauffez le fou à 220°C (th. 7).

Etape 5 : Abaissez la pâte feuilletée et tapissez-en le moule, préalablement beurré. Piquez-la, avec les dents d’une fourchette, à intervalle réguliers. Saupoudrez-la avec le reste du sucre. Faites-la cuire à blanc, au four, à mi-hauteur, pendant 15 min.

Etape 6 : Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte encore chaud.

Etape 7 : Coupez les figues en rondelles, que vous disposez sur la couche de crème.

Etape 8 : Faites fondre la marmelade d’orange, sur feu doux, puis badigeonnez-en les figues avec un pinceau.

Etape 9 : Réchauffez la tarte pendant 2 minutes, dans le four chaud à 200°C (th. 6) avant de la servir.