Contrairement à ce que veut l’opinion générale, le lapin n’est pas une pièce de gibier, mais est bien catégorisé comme une volaille quand on parle de sa viande, et ce tout simplement car sa chair recèle de propriétés nutritionnelles très approchantes de celles du poulet ou de la dinde par exemple.

Votre boucherie traditionnelle, Carnivor, a sélectionné pour vous les meilleurs lapins, et met à votre disposition ses astuces pour une préparation qui saura ravir les palais de tous vos clients.

Les meilleures cuissons pour le lapin et ses morceaux :

Traditionnellement, l’animal est travaillé en lapin moutarde cuit au four, mais les cuisses de lapin peuvent être aussi bien cuites à la cocotte qu’au four.
Le râble peut être rôti, poêlé, ou découpé en morceaux pour être ensuite cuit en ragoût. Il peut être aussi désossé pour être farci.
La gigolette est cuite seulement au four et les carrés de lapin sont cuits en sautés.