Découvrez le gîte de bœuf, aussi appelé jarret, et nos conseils pour une préparation qui offrira la meilleure des dégustations !

La meilleure préparation pour le gîte de bœuf :

Carnivor vous propose plusieurs méthodes de préparation du gîte de bœuf :
- Le flanchet : pensez à lui pour faire du pot-au-feu, il parfumera agréablement les bouillons. Cette viande est en général peu cuisinée puisque assez ferme, mais elle reste néanmoins très goûteuse.
- Le gros bout de poitrine sera plutôt à utiliser pour faire du bœuf gros sel ou pour un plat à braiser.
- Le tendron est généralement meilleur cuisiné avec les os. Cette pièce de viande est mangée aussi bien froide que chaude. Elle peut être dégustée lors d’un barbecue, même s’il vaudra mieux pour ça la faire désosser au préalable puis la faire mariner dans une saumure.

Le jarret est généralement cuisiné en hiver pour faire du pot au feu, mais aussi parce que c’est une viande riche et grasse particulièrement adaptée à la saison.

Conseil du boucher : nous vous proposons d’accompagner le jarret et le pot-au-feu d’un os à moelle, qui concentrera et relèvera la saveur de votre plat.