Votre boucherie Carnivor, a sélectionné pour vous ses meilleures pièces des abats de porc, et vous conseille sur leur préparation, pour redonner enfin toutes leurs lettres de noblesses à ces morceaux au goût intense.

Les meilleures préparations pour les abats :

La cuisson varie en fonction des différents abats, et voici quelques conseils pour préparer au mieux ces pièces de viande particulières :
- Le foie sera meilleur poêlé avec un peu de vinaigre, mais  peut aussi servir à concevoir du pâté et/ou des terrines.
- Les rognons de porc  sont des abats à cuisiner de préférence avec du vinaigre et une pointe de moutarde. Ils se cuisent de préférence sautés, braisés ou grillés.
- La langue se prépare en terrine, elle doit être cuite longtemps quoi qu’il arrive.
- La cervelle se cuit, elle, plutôt à la poêle, en sauce, et peut servir de garniture de vol-au-vent.
- La joue se prépare en civet, en ragoût ou dans un pot au feu. Elle demande une cuisson longue.
- Le cœur de porc se cuisine de préférence en ragoût ou en sauce avec un autocuiseur. Il peut aussi parfois être transformé en pâté ou terrine.
Quant aux abats blancs, nous vous proposons de préparer les pieds de porc en salade, et de cuisiner l’estomac à la poêle.